大稻埕總店
立業傳香大稻埕，誠盛事哉。
開幕於2016年新春，這間店，是森高砂咖啡第一間咖啡店。
森高砂咖啡設立的目的是為了推廣台灣咖啡。創立之初我們花了四年時間南北跑，與分散全國的咖啡農戶建立合作關係，陪著他們提升品質、拓展市場。
但是，無論農戶多麼努力，咖啡品質再好，還是要有個長期展示的空間，直接面對消費者，讓大家在實際的香醇中，認識這個從日據時代開始就曾經輝煌過，卻早已被大家遺忘了的農產品。
因此，我們選了這裡，延平北路2段1號，建立國內第一間專門提供台灣全產區精品咖啡的，獨一無二的咖啡店。
大稻埕店的精神象徵
大稻埕店裡有一幅陳麗文老師的墨寶。
筆酣墨飽的「台灣」，彷彿就是台灣的形貌，總是吸引經過行人駐足。
而更重要的，是書中的文字。說明台灣咖啡的源流，提醒我們創立森高砂品牌的初衷。
我們推廣台灣咖啡，鼓勵生態種植。
我們不追逐高價產區，希望平均而普遍地，提升台灣咖啡的整體水準。
我們認真展店，一杯杯的咖啡，一聲聲的招呼，年復一年地把台灣咖啡介紹出去。
這樣的我們，起步在大稻埕。
為什麼開在大稻埕？
因為我們賣的是台灣咖啡。
清咸豐年間，同安人開啟大稻埕商業活動。1860年淡水港開港，之後持續數十年，大稻埕從南北貨發展，成為茶葉、布莊與藥材的集散中心，創造令人驚艷的財富與繁榮。數十年間無數夢想家投入此處，許許多多一文不名的年輕人，最終在此立業、致富、繁衍，然後開枝散葉，成為屹立不搖的企業或家族。
從歷史的角度來看，大稻埕是賣南北貨的地方、是賣精品的地方，更是創業的地方。
因此，以推廣台灣各地精品咖啡為志的森高砂咖啡，我們當然要從大稻埕開始。
從珈琲、公共食堂到酒家
其實，森高砂咖啡並非這棟建物第一間開設的咖啡館。
1930年代大稻埕繁榮興盛，商家聚落集中在「永樂町」（今迪化街），遊樂聚會則多在「太平町」，也就是今天延平北路1至3段附近。當時由畫家楊三郎哥哥楊承基的「維特咖啡」（Café Werther）即在這棟建物開設，也是第一間由台灣人開設的咖啡館。
維特咖啡後轉型酒樓，更名「萬里紅」，因戰後國府政策，所有酒樓餐館皆改名「公共食堂」，故稱為「萬里紅公共食堂」。50年代「紅」字犯忌諱，遂取其英文名稱「All Beauty」與台語「黑」的諧音，再度改名「黑美人大酒家」，持續經營到1990年代。
本棟建物現為歷史建築，修葺成「萬里紅公共食堂」時期面貌。作為專賣台灣咖啡的品牌，在這第一間由台灣人開設的咖啡館原址，建立森高砂咖啡館總店，實具重大意義。
手沖專門店
大稻埕總店是一間手沖專門店。所有咖啡品項都是手沖，沒有義式、塞風或其他沖煮方法。
為什麼呢？因為這間店是我們「展示」台灣咖啡的空間。通過嚴格訓練的咖啡師，一杯杯一壺壺地，在客人面前沖煮，接受客人的要求、詢問或交流，煮出那一杯完全屬於客人口味的精品咖啡。
手沖可以控制的範圍很大，這是我們採用手沖的理由。手沖咖啡的訣竅在掌握萃取流速，「正確的」流速就是我們追求的目標。所謂的「正確」是指「客人想要的萃取程度」，有人強調香氣、有人在乎回甘，我們的責任，就是接受客戶要求，用咖啡師的經驗調整流速，以便萃取出客人想要的那杯咖啡。
手沖很自由，換句話說就很難掌控，影響流速的因素很多，水溫變化、環境溫度、空氣濕度、容器失溫率、水質硬度、濾紙質地、沖煮力道、研磨粗細或刀盤種類，直到咖啡豆焙度、質地、養豆時間或烘豆日期……千奇百怪的因素會影響最終的咖啡口味。然而，有趣的地方也在這裡，很多客人會提出各式各樣的要求，通過手沖，我們也能一一回應，用優質的精品台灣豆，完成一杯杯各異其趣的咖啡。
來喝喝看吧。記得跟咖啡師提出您的要求，我們會針對豆子特性向您推薦，也會就您的選擇調整出您喜歡的口感。來大稻埕店不要只是坐著享受，歡迎與我們互動，讓那杯本來就很好喝的台灣咖啡，變成您專屬的台灣咖啡吧！
一點小拜託
說了這麼多，是不是引起您的興趣了呢？
森高砂大稻埕總店從開幕至今，迎接了數萬名來自台灣與世界的訪客。我們的夥伴總是笑咪咪地，因為每位上門的客人，都讓我們多了一次推廣台灣精品咖啡的機會。這是我們的初衷，也是森高砂品牌創建以來，從來沒有一天忘卻的使命。
但是，做餐飲業的，有的時候也有一些讓人傷腦筋的事。在這邊也小小拜託所有親愛的客人，能幫我們一點小忙。
這是一間咖啡店，咖啡店是「成人公眾場所」，除了提供台灣精品咖啡，另外也是社交休憩場合。我們歡迎顧客在這裡讀書、上網，但請勿因為自己喜歡安靜，就干涉其他客人喜歡熱鬧的自由。
低消是我們賴以生存的必要措施，一間沒有限制時間的店面，再沒有低消就變成公園了。我們的服務並不因為客人是否喝咖啡、年齡差距，或者口味喜好打折扣，因此也無法因為「我下午喝咖啡晚上睡不著」「沒有我要喝的飲品」或者「三歲小孩也算人頭嗎」之類的理由免除低消規定。
當然，襁褓中的嬰兒不算。我們準備有一系列非咖啡因飲品給小朋友喝，那就不能拿不喝咖啡當藉口嘍。我們會視情況適度放寬相關規定，但畢竟這是咖啡店，不是親子餐廳，如果真的不合適，其他還是有很多給小朋友的地方的。
另外就是位置。咖啡店是一種「場域生意」，意思就是我們賣的除了是咖啡，也要靠足夠的座位數支撐客流量以維持營運。試想若有客人堅持整間店只能坐他一個人，那我們又怎麼活得下去呢？所以，請不要再跟我們爭辯「旁邊位置又沒人，為什麼我不能坐四人桌」這種事情了。我們會特別安排座位給孕婦、嬰兒車、行動不方便的客人，也會視淡旺季等因素彈性調整帶位方式讓客人坐得更舒服，卻不會因為客人爭執、打一星什麼的就輕易退讓，讓其他客人覺得不公平，甚至進不來。
這是我們的一點小拜託，麻煩當個優雅的客人，不要因為這些規定跟我們爭執。我們不賣苦臉咖啡，卻也不讓夥伴們受辱。我們賣的是咖啡專業，不是出氣玩具。
除了這些，剩下的就交給我們，好喝的台灣精品咖啡、好吃的各式餐點，還有親切周到的服務，這些都是我們一定會做到的。謝謝您。