關於我們

我們是一群熱愛咖啡、熱愛台灣的年輕人。因為一個偶然的機遇,讓我們接觸到隱藏於深山的台灣咖啡產地,因而發現台灣不但有好咖啡,更有世界第一流的咖啡。

然而,由於種種環境因素,台灣的優質咖啡並沒有像茶葉一樣形成完整的產業鏈,農民收入不彰,甚至連農政單位也不重視。農民收益低,自然品質低落,缺乏資金技術改善產品,形成惡性循環。

有鑑於此,我們決定放下原有的工作,捲起袖子,一起走進這個產業,協助農民成長茁壯,改善技術,推出品質更為優異的、具世界水準的「精品台灣咖啡」。這就是森高砂咖啡成立的緣起。

關於我們 台灣咖啡
咖啡生產階段:咖啡花、日曬豆脫皮、帶殼豆、生豆、熟豆(由右至左)

為什麼叫做「森高砂」?

「森」就是高山上雲霧繚繞的森林,也是咖啡種植的地點。咖啡樹最合適的種植環境必須溫差大、有樹木遮蔭,又必須具備足夠的日照。以台灣的地理條件而言,北迴歸線以南直到屏東的山區,都是非常合適的產區。

「高砂」(タカサゴ,Takasago)這個詞是日據時代日本人對台灣的稱呼或別名。源自一支今日高雄壽山一帶的平埔族部落。該部落於山邊種植刺竹禦敵,平埔族的「竹林」發音為Takao,後來就成了高雄地區的名稱,也就是閩南語裡的「打狗」。日據時代開始後,當時的東宮太子,也就是日後的昭和天皇於1923年訪台,認為用「蕃人」稱呼台灣原住民有歧視貶意,建議以「高砂族」代替,從此「高砂」即成為台灣的別名,直到日據時代結束。

「咖啡」是我們的產品。台灣大量種植咖啡是從日據時代開始的,目前花蓮縣舞鶴村尚有日據時代的咖啡老叢依然健在,亦有當年奉台灣總督之命,於1930年引進咖啡種植技術於掃叭台地(今舞鶴)拓墾的國田正二紀念銅像。時至今日,全台數十鄉鎮皆有種植咖啡,農戶多為原住民。追本溯源,台灣的咖啡產業,實始於日據時代。

因此,作為一個推廣台灣咖啡,只賣100%台灣咖啡的品牌,「森高砂咖啡」,就是台灣咖啡的代名詞。

我們的英文名稱是San Formosan。「San」是「森」的譯音,「Formosan」是「福爾摩沙的」「福爾摩沙人」之意。台灣原住民除蘭嶼達悟族所使用的達悟語外,計有28種原住民語言都屬「台灣南島語系」,英文為「Formosan Language」。換言之,San Formosan咖啡,就是台灣原住民在高山種植出來的優質咖啡。

台灣咖啡樹苗
台灣咖啡育苗

森高砂咖啡的使命是什麼?​​​

我們的使命很簡單,就是要「把台灣咖啡變成精品咖啡」。

精品咖啡是近年來國際咖啡界的潮流,講究咖啡原生產地味譜表現、以中焙至淺焙表現咖啡品種特色、產地資訊透明、注重有機環保,並以最純粹的萃取方法沖泡,追求極致的咖啡風味,這些都是精品咖啡的要件。

台灣咖啡擁有上佳生長條件,由於少量生產、缺乏經濟規模,過去一直不受烘焙師青睞,在國際上亦缺乏能見度。森高砂咖啡與農戶合作,用最科學的方式提昇台灣咖啡品質,輔之以時尚精品包裝、客製化服務,讓消費者認識台灣咖啡的品種、產區特色。在公平交易的精神中,提供業界最好的、生鮮的台灣咖啡。

森高砂精品台灣咖啡
森高砂精品台灣咖啡

森高砂咖啡的願景是什麼?

台灣市場雖小,卻擁有極高的人均咖啡消費量。代表咖啡文化深入人心,市場成熟度高。更重要的是,我們是世界咖啡產區中,難得同時擁有優質客戶、便捷交通,以及高水準的內需咖啡產業鏈的國家。換言之,身為台灣人,我們可以享受到一個即使歐美、日本等先進國家都享受不到的福利。

那就是,我們喝得到「生鮮咖啡」。

咖啡越新鮮越好喝,這是人盡皆知的道理。然而,作為精品咖啡,除了講究烘焙到沖煮之間的新鮮度外,生豆新鮮度是更重要的考量。除了少數需要熟成的「陳年豆」如曼特寧外,未經烘焙的咖啡生豆經長時間儲藏容易發霉變質,風味會受到重大影響。是故,如何保存生豆,一直是國際咖啡大廠最頭痛的問題。

然而,身在台灣的我們卻可以享受到最新鮮的、由產地直送的咖啡。這是很少已開發國家擁有的特殊「福利」。因此,森高砂咖啡的願景,就是推廣「生鮮咖啡」,讓身在台灣的我們,喝得到一杯真正的、新鮮的台灣咖啡。

很簡單的想法,實踐起來卻異常困難。作為一個「會喝咖啡的市場」,國人對台灣咖啡其實認識很少,甚至充滿誤解。台灣咖啡跟台灣水果一樣,香甜飽滿、餘韻回甘,是第一流的咖啡。坊間總說「台灣咖啡品質很差」,主要是因為台灣咖啡生產成本高,少數不肖業者以東南亞劣質咖啡充數,造成顧客風評惡劣的後果。

因此,作為台灣精品咖啡的代言人,森高砂咖啡精選頂級生豆,通過嚴格的品質控管,深入農莊轉移種植與生產技術,希望能夠破除市場迷思,以實際的產品讓國人知道「原來台灣不但有好咖啡,更有精品級的、世界上少有的生鮮咖啡」。

我們每一顆豆子都是新鮮的台灣豆,我們不怕在包裝上註明產地與農戶資料,因為我們相信,只有讓大家都知道台灣有最好咖啡,才能讓咖啡產業在台灣深耕茁壯,變成一個具有特殊氣質的,具經濟規模的真正產業。

森高砂咖啡夥伴
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