森高砂咖啡館

中山旗艦店

手沖|義式|酒蒸|餐食|甜點|吸菸室|包場

2020年10月,森高砂咖啡館中山旗艦店開幕。

這間店是森高砂咖啡一直以來的夢想。作為台灣咖啡的主要品牌,我們需要一間具備旗艦店規模、設施完善、服務多元而又能夠長期發展的據點。這間店要能夠面對國際,服務來自世界各地的客人。

更重要的是,這間店要能夠展現台灣咖啡的氣勢。不只我們精湛的手沖,更要提供一系列不同的咖啡產品,藉以表現台灣咖啡的產區特色,還有蘊藏其中的無窮可能性。

另外,除了森高砂拿手的精品台灣咖啡,我們也希望提供完整的甜點、輕食,乃至具有高級餐廳水準的精緻餐食。讓這間「咖啡店」,變成一個讓人可以流連整天的場域。它要夠舒服、夠悠閒,東西好吃又吃得飽;無論會友、獨處,辦公或休憩,一個人讀書或多人聚會,每個需求都能夠滿足。

於是,我們成立了森高砂咖啡館中山旗艦店。

森高砂咖啡館中山旗艦店

台灣咖啡完整表現

中山旗艦店,是完整的森高砂。

店內包含所有森高砂咖啡提供的精品台灣咖啡品項,內用有手沖咖啡、義式咖啡與酒蒸咖啡,有整套的茶飲、果飲、氣泡飲與傳統飲品;有整天供應的系列輕食與精緻桌餐,有全年供應的各式甜點與冰品。

外帶方面,除了上述所有產品,更有精緻餐食便當,以及專門為外帶設計的精品台灣咖啡配方。

當然,還有各式台灣咖啡產品。從咖啡豆到掛耳包,從禮盒到各種聯名客製化產品,通通有。

所有的品項不但可內用外帶,我們還外送。

這是一間完整服務的店面。有品項有服務,有專業有熱情,有空間有設施,還有各種客製化服務。唯一沒有的只剩用餐時間限制,我們希望,所有的客人能在這裡慢慢享受,越久越好。

最重要的是,每一間森高砂咖啡館的所有產品,都是我們親手做出來的。豆子是我們跟農民合作的、咖啡是我們自己烘自己包裝的;餐食是每天新鮮食材自己煮的、甜點從蛋糕到冰淇淋都是我們自己做的,無論果飲、氣泡飲、餅乾、湯品,甚至各種醬料……沒有一項是買來的,每個細節都是我們自己監督自己嘗試,精確研製成的。

因此,我們放心。森高砂咖啡館提供的餐點一定新鮮安全,因為我們自己也吃這個。2021疫情爆發,我們員工吃得不亦樂乎。

來嚐嚐看吧。不是料理包的主餐、完整用新鮮食材而非粉包熬煮的湯品、自己燉自己熬的醬料,真材實料的每一道菜。這不是一般咖啡店,甚至很多餐廳都做不到的。

極品義式配方

中山旗艦店,開始有了義式咖啡。

以往森高砂咖啡館只提供手沖咖啡。原因一來是希望能用我們精湛的客製化手沖,讓客人在不受其他味覺(主要是牛奶)干擾下體會台灣咖啡最純粹的風味,其次是因為大稻埕、華山等店都開在古蹟裡,受限古蹟的電力配線,無法支持義式半自動咖啡機的電力需求。

這次,我們有了義式咖啡。我們的義式一樣採用100%台灣咖啡豆,精選台灣亞熱帶、熱帶與東部產區數支精品豆組成,主要表現的風味是台灣咖啡的「回甘」與「厚實」。這支豆子無論單喝espresso,或者做成latte,都能在第一口就感覺其濃厚的甜香,卻又完全不感到苦澀。酸值方面,我們認為刺激的酸並不能表現台灣咖啡的特色,因此我們的義式配方酸值較低,接近一般中焙咖啡的風味。

森高砂拿鐵
中山旗艦店 台灣咖啡

蜜釀與酒蒸

除了標準的espresso與latte,我們更提供了「玫瑰釀」與「桂花釀」兩支加味latte。兩者皆以森高砂咖啡義式配方為基底,在萃取時直接融合玫瑰或桂花蜜釀,而不是像坊間加味咖啡一樣加在牛奶裡。換句話說,即使喝espresso,都能嚐到我們頂級義式配方,結合玫瑰、桂花與蜂蜜的馥郁口感。

另外,森高砂咖啡館中山旗艦店還有一項獨賣產品:酒蒸咖啡所謂的「酒蒸咖啡」,是以精選產區台灣配方咖啡豆,用尚未烘焙的咖啡生豆進行蒸燻,將生豆中的水份置換成同樣比例的醇酒,製成帶特殊酒香風味的咖啡生豆。把來自威士忌、米酒、小米酒、紹興,伏特加(對,我們有五支!)的風味搭配不同比例配方生豆,在生豆階段讓酒精「喝」進豆子裡,使兩者的風味合一。後經高溫烘焙,酒精自然揮發,沖煮後的咖啡裡不含酒精成分。

問題是,為什麼要做這個產品?

這是一種針對台灣咖啡農業技法的展示。咖啡生豆其實不是完全乾燥的,必須要含有一定比例水份,烘焙時才能進行熱傳導等工作。森高砂咖啡跟全台農民合作密切,莊園依照我們的需求「訂製」生豆供應給我們,無論密度、含水率、發酵程度……根據產區特性不同,每個鄉鎮、每戶農戶,乃至每一批豆子,森高砂咖啡的農戶都能依照我們的需求進行客製。

酒蒸咖啡的豆子,就是這種客製能力的展現。為了讓生豆充分吸飽蒸燻時的酒,豆子的含水率須比「應有的」含水率稍低。五種不同的配方,是在我們精心設計下,通過配方裡使用的莊園農戶彼此合作,才能達成剛剛好的比率,不是坊間拿酒桶加味的品項能比的。

來喝喝看吧。美酒加咖啡,您一定還會再喝一杯的。

友善設施

中山旗艦店空間寬敞,相對設施也十分齊全。店內備有客用電梯,方便年長或行動不便的客人使用。洗手間備有尿布臺,方便讓媽媽安心照顧襁褓中的嬰兒。

中山旗艦店二樓座位皆為單人式沙發,座椅舒適貼身;Wifi速度高達300mb,無論商務或追劇(請戴耳機)都流暢無比。位置間距寬,採光充足,從防火乃至逃生等安全措施皆以最高規格設置。務求在最安全的環境裡,提供最頂級的服務。

中山旗艦店2F

2F客用空間

中山旗艦店2樓擁有數扇大窗,自然採光風景漂亮。晴朗的日子陽光從戶外照來,透過綠樹,讓整個空間洋溢自然氛圍。

牆面上列舉每個供應台灣咖啡的鄉鎮。讓喝著咖啡、享受美食的客人,可以知道台灣到底有多少鄉鎮生產精品咖啡。許多客人造訪以後,甚至驚訝地發現,「原來我的故鄉也是咖啡產地啊!」

中山旗艦店3F

3F包場空間

中山旗艦店3樓是包場專用空間。空間自由彈性,可規劃成小型包廂或舉辦大型集會活動。場地租借方式極具彈性,可依需求規劃以每小時為單位的時段。

另外,我們的白牆上有畫軌,可供藝術、攝影等長期展覽使用。

場地隨附遮光幕與投影設備、獨立音響系統與麥克風、講台、音樂播放設備以及相關線材。

更重要的是,3樓包場空間具隔音效果,無論白天晚上,活動進行不會影響到其他樓層或鄰居住戶。包場客戶可與我們討論供餐方式,由於具備完整餐食團隊與設備,森高砂咖啡亦能針對不同活動提供客製化餐點服務。從自助吧到歐式精緻料理,從麵食到輕食,我們都能供應,並提供完整服務團隊。當然,更少不了我們最優質的精品台灣咖啡喔!

需要我們的服務嗎?請直接聯繫我們,由專人為您量身訂做一場屬於您的活動吧!

咖啡店的私廚媽媽菜

中山旗艦店,有完整的餐食團隊。每一道菜、每一碗湯、每種醬料,都是我們團隊的作品。

我們的餐食有個內部的稱呼,叫做「咖啡店的私廚媽媽菜」。

「咖啡店的」代表輕鬆,每份餐點都不會很貴,都可以單點,口味豐富對身體負擔卻小,調味很自然,沒有什麼重鹹重油,更沒有任何人工添加物。

「私廚」代表精緻。每一道菜,直到每一滴醬料都是我們用盡心思發展的。套餐口味要平衡、用料要精緻卻紮實、菜色要兼具咖啡店特性又要能夠與頂級西餐廳比肩,還要大家吃不膩。每一個單點項目都要一試再試,通過整個團隊挑剔的檢驗。

而「媽媽菜」,卻是最重要的靈魂。

外面餐廳跟家裡吃飯最不一樣的地方在成本。餐廳以獲利為前提,媽媽卻不惜成本。媽媽的廚房很乾淨,媽媽不會因為希望吃起來好吃就加一堆化學添加物,媽媽也不會花錢買二等食材。

森高砂咖啡館中山店,用媽媽的心態在準備餐食。

像這張圖吧,很簡單的一份番茄濃湯。這份湯裡的番茄是新鮮的番茄風乾,加入大量的蔬菜拌炒,香料橄欖油是初榨橄欖油自己泡香料調香的,迷迭香是自己種的現採葉子。然後……

就一直熬煮,沒有然後了。什麼粉湯,沒聽說過。

我們所有的餐點都是這麼製備的。大到威靈頓牛排小到凱薩沙拉的麵包丁,「咖啡店的」「私廚」「媽媽菜」,森高砂咖啡館用這樣的準則,完成了今天的菜色。

來試試看吧。不會讓您失望的。

番茄濃湯
中山旗艦店 台灣咖啡

對了,還有一項

中山旗艦店,備有吸菸室。

有客人問,為什麼我們會備有這麼「反潮流」的設備呢?原因其實很單純。

我們的工作是推廣台灣精品咖啡,只要可以喝咖啡的人,我們都竭誠歡迎。

癮君子也是人。我們不歧視人。

根據英國布里斯託大學所做的一項研究顯示,吸菸者對咖啡因的代謝較快。這也解釋了傳統咖啡館總是聚集一群吞雲吐霧的癮君子,而抽菸的人,也多半愛喝咖啡的理由。

我們不鼓勵吸菸,卻不願懲罰吸菸者。癮君子也是人,有權在舒服的環境下享受我們提供的精品台灣咖啡,而不用擔心菸癮犯了,必須跑到室外曬太陽淋雨什麼的。也不用為了抽一根菸,傷腦筋回來時筆電被偷之類的事情。

再說啦,跑到外頭去抽,反而更會燻到路人。

所以,我們準備了吸菸室。務求符合政府規定,更要不影響不抽菸的客人。這套設備很貴,不是普通的貴,從牆面到地板的防火材質、氣味過濾、每小時換氣量、負壓環境建立,直到不可免的檢查再檢查,甚至連地毯都要防火認證。真的,麻煩透了。

但是很值得。

只是一套設備而已,如果因此能讓更多人欣賞到台灣咖啡的美,那就什麼都值得了。

癮君子們,歡迎。記得離開前收一下菸灰缸。

一點小拜託

森高砂咖啡館中山旗艦店,我們用了很多心。

這間店是由我們團隊一點一滴打造出來的。每個角落、每項細節,都是由這群多半是二十幾歲的夥伴(也多半是女生),用心完成的成果。

我們帶著期待,迎接每一位走進來的客人。開幕以來已經有好多客人成了我們的朋友,把這裡當成出門後第二個家,在這裡讀書、會友,甚至還有作家在此完成他們的作品。

更重要的是,通過這間店面,我們又認識了好多從未謀面的、從來沒有喝過台灣精品咖啡的客人。雖然開幕以來都在疫情的烏雲籠罩當中,甚至還有好長一段時間不許營業,我們卻都不會氣餒,依然笑臉迎人地,面對每個可以介紹台灣咖啡的機會。

中山旗艦店的空間比我們其他店面來得大,因此我們對位置的安排也比較不設限。但是,還是請大家幫忙,尊重店內規則,讓我們幫各位安排座位,不要跟我們的團隊爭執。

另外,針對低消,也請不要想盡辦法跟我們「協調」。一點點最低消費,是我們繼續替您服務的必須養分。我們準備了各式美食與非咖啡因飲品,也請不要總是想辦法繞過禁帶外食規定,好不好?

除了這些事,剩下的都是我們該做的。一個維持良好的空間、母嬰身障友善的設備、豐富多樣又品質優異的台灣精品咖啡,乃至具頂級餐廳水準的餐食,都包在我們身上。

謝謝大家。「歡迎光臨,我們專賣台灣咖啡!」

店面資訊

電話

02-2568-1517

地址

台北市中山區中山北路1段133號

營業時間

週日至週四 11:00-20:00

週五至週六 11:00-20:00

全年無休|除夕提早至17:00

付款方式

本店內用外加10%服務費。接受現金、信用卡(Master/VISA/JCB/AMEX)、ApplePay等支付方式。發票可使用載具。

最低消費與座位

內用最低消費為「每人一杯飲料」,其餘消費無法折抵,禁帶外食。

座位安排視來客量彈性安排,無法指定座位。

訂位方式

營業時間內電話聯繫。無法挑選座位。訂位保留10分鐘。例假日與週末恕不接受訂位。

6人以上訂位請電話聯繫支付訂金,訂金會從最終消費金額內扣除。支付訂金後請電話聯繫確認訂位完成。

基本設施與服務

備有高速無線網路,多數位置可使用插座。寵物可,但不落地。

備有客用電梯,歡迎使用。

無用餐時間規定。廁所僅限本店客人使用,除孕婦外不外借。身心障礙者優先安排座位。

所有餐飲皆可外帶。持有森高砂尊榮黑卡者享外帶飲品75折優惠。

單品咖啡可調整沖煮風味。請於點餐時告知服務人員,或直接與吧台手討論。

吸菸室

本店備有依政府規定合法擁有使用執照之吸菸室,內有吸菸席14席,自由入席。

吸菸室採自助式服務,備有飲用水、菸灰缸任客戶使用。其餘規定比照其他區域。

受限於政府規定,吸菸室無法進行桌邊服務。請選擇坐在吸菸室的客人先於櫃檯點完餐再行入席。

場地租借

本店備有整層可租借空間。詢價請致電,由專人為您服務。

租借場地包含:投影機、音響與麥克風,場地具基本隔音效果。

租借時段為上午10:00至夜間20:00,若需延長或提早請事先知會並支付相關費用。

場地使用依照一般店內規定。本店可依客戶需求製作客製化餐點。