為確保運送品質,農曆年前最後出貨日為2/5(一),2/5至2/18期間訂單,將統一於2/19(一)開始陸續出貨,造成不便還請見諒,祝您新年快樂!
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精品台灣咖啡禮盒|福祿雙全禮盒

NT$2,100

森高砂咖啡「福祿雙全」精品台灣咖啡原豆禮盒,包含南投九份二山極品蜜處理以及台東太麻里精品水洗咖啡豆各227克。

台東太麻里名稱來自排灣族語「Tjavualji」,即「陽光下的沃土」之意,近年更有「日昇之鄉」美名。本批次採用年度新鮮生豆,以水洗法精製完成,味譜包含蜂蜜、桂花等香氣,以及巧克力苦、焦糖香氣與口感,回甘綿長;九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。國姓鄉本非咖啡產區,一場天崩地裂的地震,卻帶來了新的產業,成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,豆子豔紅飽滿,口感溫潤,持久回甘。兩支豆種帶著高低海拔的產區的精華,是最實惠的台灣咖啡禮盒!

「福祿雙全」禮盒使用100%台灣產地新鮮生豆,全數在您下單後才開始烘焙,確保您拿到的是最新鮮、最香醇的咖啡,經森高砂咖啡嚴格品質控管,每一盒都是我們用心製作的結晶。盒身採用進口高級美術紙製作並燙金,附高雅提袋。送禮大方,自用尊榮。請千萬不要錯過喔!

 

重量 891 公克
尺寸 20.5 × 18.5 × 9.5 公分

新鮮烘焙

森高砂咖啡關心您的健康,本產品皆為「森高砂咖啡館」使用的最新烘焙咖啡豆製成。當您下單之後,我們會將已養豆完成的咖啡豆於最近工作日進行封裝,沒有任何預先製作好的產品。也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

請注意,此處封裝的是「已養豆完成的」的批次。若您需要的是剛剛烘好的咖啡豆產品,請於下訂時註明,我們會於下次排程烘豆時為您烘焙寄出。通常等待期為一至兩週左右。

關於養豆

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。然而,剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,排氣過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

經我們反覆測試,森高砂咖啡提供的精品台灣豆,在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子裝入特製的養豆桶內開始養豆。通過單向透氣養豆7天,再經真空養豆2週至5週(依季節與豆種)後咖啡豆表現最佳。

養豆過程需時多久,其實很大程度取決於氣候、烘焙度與保存環境。在「森高砂咖啡館」裡使用的沖煮豆,一般都會養至少10天,有些豆子甚至還會養到一個半月。咖啡豆的「新鮮」,最重要的是生豆的新鮮,並不是離烘豆日越近越好。因此我們不建議採購剛剛烘好的豆子,而是提供已經完成養豆的產品。

若為接單後才烘焙,我們會於曝氣後直接封罐或裝袋。此時「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日起算至少10天才打開使用。「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

保存與使用

咖啡豆有固定的保存期限。森高砂咖啡的精品台灣豆賞味時間從養豆完成起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

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