精品屏東霧臺咖啡豆|水洗

NT$750 NT$593

|味譜|烤蘋果、烤栗子香氣,楓糖、蜂蜜、甘蔗、綠茶口感

位於屏東縣東北部,中央山脈大武山麓,海拔約800公尺至1200公尺,是屏東縣最高的鄉鎮。霧臺咖啡歷史悠久,從日據時代即開始種植,莊園座落雲霧環繞的林間,除咖啡外亦有愛玉、荖葉、木瓜,百香果等作物。咖啡樹種植於約海拔約九百公尺,坐西向東、日照充足、富含水氣、日夜溫差大、使用天然山泉水灌溉,更有山麓屏障等上佳咖啡種植環境。

本批次採水洗處理法,味譜烤蘋果、烤栗子香氣,楓糖、蜂蜜、甘蔗、綠茶口感。咖啡溫潤清香,層次豐富,猶如綠茶般的甘甜純淨,是屏東境內難得的精品咖啡豆。

台灣咖啡的故事
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重量 200 g
尺寸 9 × 6 × 16.5 cm

新鮮烘焙

森高砂咖啡關心您的健康,本產品皆為「森高砂咖啡館」使用的最新烘焙咖啡豆製成。當您下單之後,我們會於最近工作日進行烘焙或封裝,沒有任何預先製作好的產品。

也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

保存與使用

咖啡豆有固定的保存期限。森高砂咖啡的精品台灣豆賞味時間從烘焙日起算約7週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

養豆方式

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。

在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子裝入特製的養豆桶內養豆。若為接單後才烘焙,則直接封罐或裝袋。此時「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第七天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

養豆過程需時多久,其實很大程度取決於氣候、烘豆深度與保存環境。在「森高砂咖啡館」裡使用的沖煮豆,一般都會養至少十天,有些豆子甚至還會養到一個月。咖啡豆的「新鮮」,最重要的是生豆的新鮮,並不是離烘豆日越近越好。因此若您需要一開封就是最好喝的狀態,請務必在結帳時留下訊息,我們會替您特別封裝已經養好的豆子,讓您可以立即享用哦!
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