屏東泰武精品台灣咖啡掛耳包(有機水洗)

味譜:堅果、蜂蜜、松木、青蘋果香氣。紅酒、麥芽糖。

泰武鄉位於屏東縣中部、東鄰大武山,境內多為排灣族部落。泰武咖啡從2006年成立生產班以來品質逐年進步,雖經2009年莫拉克颱風侵襲,卻依舊屹立不搖,成為南台灣咖啡發展重鎮。

森高砂咖啡深入泰武鄉,經兩年尋找,終於找到這支完美的豆子。成長於北大武山山麓,坐西向東的方位正好配合咖啡樹所需之日照生態;終年雲霧繚繞、早晚溫差大,加上「老欉」的堅韌與成熟,造成這支豆子內涵豐富、複雜醇厚的奇妙味覺。

更重要的是,這是一支有機豆。

莊園環境自然原始,咖啡樹與各種原生植物共生,「新丁」莊園經過多年有機轉型,終於在2014年取得了有機認證。森高砂咖啡針對有機特色,精心調整焙度,不但表現這支豆子本身不苦不酸的複雜特質,更盡力保存咖啡豆裡的綠原酸含量。讓愛好健康的您,在愉悅中享用自然安心的有機咖啡。

本批次採水洗處理法,味譜包含堅果、蜂蜜、松木、青蘋果香氣。紅酒、麥芽糖。

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重量 10 g
尺寸 12 × 10 × 1 cm
掛耳包數

1入, 12入

掛耳包的保存與使用

咖啡豆經過研磨,香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產掛耳包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題,進行深入的研究,終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫四天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

掛耳包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡掛耳包的「養豆」全程由我們完成,之後再以最快速度研磨、分裝,並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存,務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。

然而,我們發現,即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存,研磨過的咖啡香氣依然會大量消失,因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先,在生豆端,我們不像市售掛耳包是「劣質豆子的最終歸宿」,不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號,更針對生豆進行篩選,精心挑選最合適用來製作掛耳包的豆樣進行烘焙。

同樣地,好原料要好廚師,我們的烘焙師費盡心血,針對掛耳包設計最合適的烘焙方式,不像市售掛耳包用過度深焙創造氣味,森高砂咖啡的掛耳包烘焙度依照每批次豆種進行客製化烘焙,務求發揮豆子特性,讓消費者喝到真正的精品咖啡。產量方面更不惜成本以小批量製作,讓每批掛耳包都能維持新鮮度,達成跟原豆版本一樣的香醇口感。

如此一來,我們終於有了理想中的精品掛耳包了。森高砂咖啡的掛耳包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同,強烈的香氣、自然圓潤的口感,以及無法忽略的回甘,相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。

  • 請依照袋上箭頭標示方向撕開。
  • 將左右掛耳拉開,掛於杯緣處。
  • 注入150至200 cc.開水,取出掛耳包後,即可享用一杯香濃可口的咖啡。
掛耳包使用說明
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