台東關山精品有機台灣咖啡水洗豆1/2磅
NT$1,000
味譜:小米酒香、發酵味強烈、酸轉甜,尾韻持久。
來自花東縱谷,濃濃的米香中,飄著一絲迷人的咖啡氣息。
森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作,遠赴台東關山鎮,在一片結實累累的金黃稻田之外,找到了這批迷人的豆子。
陳先生用心照顧,精心研究生豆發酵技術,造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情,延聘國內頂級烘豆師,經過不斷嘗試,終於找到合適的烘焙曲線,推出這批難得的極品豆子。
如同莊園名稱,「日出」,這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞,我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下,厚實的body、繁複的香氣,一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看,愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。
本支豆種參與Coffee Review 2015年初舉辦的K-cup膠囊咖啡比賽,勇奪世界第二、高達88分的佳績。膠囊咖啡必須事先研磨,全豆現磨風味將會更佳。 《競賽評分資料請按這裡》 《競賽豆種資料請按這裡》。
陳先生用心照顧,精心研究生豆發酵技術,造就了這批豆子神祕的天然酒香。本批次採水洗處理法,味譜包含小米酒香、發酵味強烈、酸轉甜,尾韻持久。推薦給所有喜歡台灣咖啡的朋友們,品嚐這來自台東的精品咖啡,讚嘆這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。
已售完
森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後,我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子;之後經過至少8小時控溫控濕曝氣,才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存,確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。
也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。
森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。
在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。
「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。
咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。
然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。
森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。
儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。