精品台中新社咖啡豆｜日曬
NT$1,300
｜味譜｜無花果、烤蘋果、強烈發酵香氣，龍舌蘭苦、養樂多酸
台中新社，著名的花海勝地，還有產量傲視全台的香菇產量。終年濕潤，溫差大，少風災，除香菇外，也是近年來台灣新興的咖啡產地。
海拔約500公尺，因地形與濕氣產生的日夜溫差，造就了新社咖啡獨特的胡桃木、松木與曇花香氣。本地咖啡農多為香菇農，利用製作香菇的烘乾技術控制咖啡生豆含水率，並以同樣方式進行蜜處理與日曬的精確發酵。創造了溫順中帶點硬調，強烈香氣中又帶著甜香的特殊口感。
莊園年產約800公斤，本批次採日曬處理法發酵，帶有強烈發酵香氣與養樂多酸，與龍舌蘭苦的回甘甜感。是喜愛台灣精品咖啡的朋友，絕對不可錯過的一支特殊豆子。
已售完
| 重量 | 227 公克 |
|---|---|
| 尺寸 | 9 × 9 × 16.2 公分 |
| 烘焙度 |
淺焙 |
新鮮烘焙
森高砂咖啡關心您的健康，本產品皆為「森高砂咖啡館」使用的最新烘焙咖啡豆製成。當您下單之後，我們會將已養豆完成的咖啡豆於最近工作日進行封裝，沒有任何預先製作好的產品。也因如此，我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待，然而當您收到豆子之後，相信就會覺得等待是值得的了。
請注意，此處封裝的是「已養豆完成的」的批次。若您需要的是剛剛烘好的咖啡豆產品，請於下訂時註明，我們會於下次排程烘豆時為您烘焙寄出。通常等待期為一至兩週左右。
關於養豆
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。然而，剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，排氣過程約莫三天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。
經我們反覆測試，森高砂咖啡提供的精品台灣豆，在烘焙師完成烘焙後，我們會進行8小時控溫控濕曝氣，才將豆子裝入特製的養豆桶內開始養豆。通過單向透氣養豆7天，再經真空養豆2週至5週（依季節與豆種）後咖啡豆表現最佳。
養豆過程需時多久，其實很大程度取決於氣候、烘焙度與保存環境。在「森高砂咖啡館」裡使用的沖煮豆，一般都會養至少10天，有些豆子甚至還會養到一個半月。咖啡豆的「新鮮」，最重要的是生豆的新鮮，並不是離烘豆日越近越好。因此我們不建議採購剛剛烘好的豆子，而是提供已經完成養豆的產品。
若為接單後才烘焙，我們會於曝氣後直接封罐或裝袋。此時「養豆」尚在進行，建議您在收到豆子之後別急著開封，比對罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日起算至少10天才打開使用。「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的，我們建議消費者從開封起分段試喝，體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡，變化多端的不同風味。
森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時，多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的，儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化，故可視為是密封的，直到開封為止。
保存與使用
咖啡豆有固定的保存期限。森高砂咖啡的精品台灣豆賞味時間從養豆完成起算約4週，請您在這段時間裡儘快使用（無論是否開封），同時記得放置於低濕氣陰涼處，切勿高溫與日光直曬。
然而，由於氣溫與濕度關係，咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完，或者天氣太熱，建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由於台灣濕度高，從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣，記得要磨豆的時候才拿出來，別太早讓儲豆罐離開冰箱。