2021五月中，洶湧爆發的疫情瞬間打亂了防疫模範生的悠閒步調。不斷攀升的感染與死亡數字，繃緊每個國人的神經。

　　進入三級停止內用。作為咖啡店，森高砂當然也沒有辦法營業了。我們努力在這段時間內掙扎求生，也利用這難得的空檔，建立一系列本來沒有餘裕發展的產品線。我們沒有解雇、沒有減薪，所有夥伴每天照常開店、照常清潔，照常烘豆與備餐，為疫情結束預作準備。

　　於是，我們的便當誕生了、外送生產線建立了，也完成了您現在正在使用的這個網站。

　　還有，我們也準備了一套醫護掛耳包，送給辛苦的醫護人員。這組掛耳包是我們的小小心意，我們在勉強維持之餘，努力用一點剩餘的資金，認真做了這份禮物，讓身處第一線的醫護人員們帶來一點揮汗後的小確幸。畢竟，什麼都不能做的我們，咖啡還是可以的。

　　八月初，三級結束，台北市終於開放餐飲內用。表面上確診數字已降到安全範圍，但是我們不能掉以輕心。截至這篇文章為止國內的接種率才33.56%，不達整體人口的1/3，換句話說就算維持目前的疫苗施打能量，離群體免疫還有一倍以上的路要走。或許我們可以喘一口氣了，但那些已經疲憊不堪的醫護人員，依然無法停下他們照顧大家的努力。

 　　所以，請大家幫個忙，支持我們送台灣精品咖啡給醫護的活動。我們的方案很簡單，您買一盒，我們捐一盒，讓我們發揮封城時的團結力量幫他們打打氣。我們的咖啡很用心，配方來自全台各地，包含漢人、客家人與原住民，象徵大家同心協力，一起陪伴醫護人員們度過這段辛苦的時間。我們會在活動結束後統計發送情形，擇期在網站上公布以昭公信。

　　下面這篇文字，｜天要亮了｜，是我們印在掛耳包後面的一些話。我們很用心寫這段話，就像我們很用心烘焙製作這份掛耳包一樣。希望看到這篇文字的人，無論是否是醫護人員，都能覺得十分暖心。謝謝大家。