為確保運送品質,農曆年前最後出貨日為2/5(一),2/5至2/18期間訂單,將統一於2/19(一)開始陸續出貨,造成不便還請見諒,祝您新年快樂!
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屏東三地門精品台灣咖啡掛耳包(有機水洗)

味譜:堅果調、焦糖、巧克力苦,強烈香氣。

深藏在屏東三地門鄉的高山上,高海拔的天鵝湖咖啡,在重生的德文部落中洋溢生機。

德文部落曾經是日據時期台灣重點咖啡產地,在當年的世界咖啡評鑑中獲得銀牌獎,亦曾為日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以「德文八景」的「天鵝湖」為名成立合作社,用日據時期的老欉重現了當年的風華。這支豆子,帶著歷史的光榮。

天鵝湖合作社由排灣族原住民自行組織,自產自銷,產量傲視南台灣。合作社拒絕地區豆商剝削,統一公定價販售,利潤歸社員所有,具公平貿易特質。採用天然泉水灌溉,使用自然農法,不施打化學農藥與肥料,是百分之百的綠色咖啡。排灣族原住民沿山種植,在高海拔的環境裡孕育出透明又醇厚的咖啡。

本支豆子採水洗法後製,天然甜味中帶著淡淡的酸質,麥芽與焦糖味明顯,明顯的海島豆特徵,在平衡的口感中,透散屬於台灣特有的回甘,是來自南台灣的有機精品咖啡。

台灣咖啡的故事
更多在地農產資訊

 

重量 10 公克
尺寸 12 × 10 × 1 公分
掛耳包數

1入, 12入

掛耳包的保存與使用

咖啡豆經過研磨,香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產掛耳包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題,進行深入的研究,終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫四天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

掛耳包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡掛耳包的「養豆」全程由我們完成,之後再以最快速度研磨、分裝,並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存,務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。

然而,我們發現,即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存,研磨過的咖啡香氣依然會大量消失,因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先,在生豆端,我們不像市售掛耳包是「劣質豆子的最終歸宿」,不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號,更針對生豆進行篩選,精心挑選最合適用來製作掛耳包的豆樣進行烘焙。

同樣地,好原料要好廚師,我們的烘焙師費盡心血,針對掛耳包設計最合適的烘焙方式,不像市售掛耳包用過度深焙創造氣味,森高砂咖啡的掛耳包烘焙度依照每批次豆種進行客製化烘焙,務求發揮豆子特性,讓消費者喝到真正的精品咖啡。產量方面更不惜成本以小批量製作,讓每批掛耳包都能維持新鮮度,達成跟原豆版本一樣的香醇口感。

如此一來,我們終於有了理想中的精品掛耳包了。森高砂咖啡的掛耳包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同,強烈的香氣、自然圓潤的口感,以及無法忽略的回甘,相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。

  • 請依照袋上箭頭標示方向撕開。
  • 將左右掛耳拉開,掛於杯緣處。
  • 注入150至200 cc.開水,取出掛耳包後,即可享用一杯香濃可口的咖啡。
掛耳包使用說明
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